——疫情下海底捞财务战略调整与效果

上海海关学院工商管理与关务学院 李红霞

【摘 要】 后疫情时代，餐饮企业在不确定情境下提升风险管理与价值管理能力，是其战略财务管理的难题。文章依据“海底捞”财务指标剖析其筹资、投资、运营战略效果。结果显示，公司推行“啄木鸟”计划，主要依靠有息债务筹资，在无常与非常时期企业筹资战略的应变能力不足，加大了公司财务风险；“硬骨头”门店计划，尚缺乏从危机中恢复或反弹的能力。建议公司引入弹性风险管理方法，在风险管理过程中弱化评估不确定性事件，强化评估组织的能力差距，在此基础上，应努力提升自身能力以弥补差距，比同业竞争者有更高的风险承受能力，塑造其竞争优势，进而提升企业价值。

【关键词】 弹性风险管理； 财务战略； 新冠疫情

【中图分类号】 F275

【文献标识码】 A

【文章编号】 1004-5937（2023）01-0002-05

一、引言

（一）疫情下餐饮行业收入下降

国家统计局数据显示，2013—2019年全国餐饮收入复合增长率为10.7%，远高于同期GDP增速。2020年，新冠疫情爆发，全国餐饮收入断崖式下滑。详见图1。近两年，受疫情持续散点爆发影响，不少餐饮企业关门歇业，即使是成熟的餐饮企业，也面临着资金链断裂乃至倒闭的困境。《中国餐饮产业发展报告（2021）》指出，相比其他商业活动，餐饮消费恢复得更慢。

全文请参阅《会计之友》2023年第1期